Nutrição e alimentação saudável

Cortes de carne bovina: um guia para as seleções mais magros

Se você está assistindo a sua saúde ou o seu peso, você ainda pode desfrutar de carne de vez em quando. Este guia indica-lhe as opções mais magros.

Os mais saborosos cortes de carne são muitas vezes os únicos com mais gordura. Mas quando você está preocupado com sua saúde ou você está tentando assistir seu peso, você quer que os cortes mais magros de carne bovina. Você não precisa necessariamente ter que sacrificar o sabor, escolhendo cortes magros de carne bovina, no entanto. Utilize este guia sobre cortes de carne para fazer escolhas inteligentes.

Rótulos nutricionais para cortes de carne

Imaginando que cortes de carne são os mais magros? Verifique a etiqueta. Os rótulos de cortes de carne são consideradas alegações nutricionais, por isso eles são sujeitas a regulamentos governamentais. O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) regula se cortes de carne podem ser rotulados como "magra" ou "extra magra" com base em seu teor de gordura e colesterol.

Cortes magros de carne bovina
O USDA define um corte magro de carne como uma porção de 3,5 onças (aproximadamente 100 gramas) que contém menos do que:

  • 10 gramas de gordura total
  • 4,5 gramas de gordura saturada
  • 95 miligramas de colesterol
Nutrição e alimentação saudável. Cortes de carne bovina: um guia para as seleções mais magros.
Nutrição e alimentação saudável. Cortes de carne bovina: um guia para as seleções mais magros.

Cortes extra-magros de carne bovina
O USDA define um corte extra-magra de carne como uma porção de 3,5 onças (aproximadamente 100 gramas) que contém menos do que:

  • 5 gramas de gordura total
  • 2 gramas de gordura saturada
  • 95 miligramas de colesterol

Note-se que estas etiquetas nutricionais não são os mesmos como peneiração carne. Carne de classificação é um programa voluntário sob o USDA que os fabricantes podem usar para avaliar a qualidade percebida de seu produto.

Seleção de cortes de carne

Vinte e nove cortes de carne agora cumprir os regulamentos do USDA para se qualificar como magra ou extra magra. Desses 29 cortes de carne, estes são considerados extra magra:

  • Eye of assado redondo ou bife
  • Lombo ponta lado bife
  • Top assado redondo e bife
  • Inferior assado redondo e bife
  • Top sirloin steak

Se você ainda tiver dúvidas sobre quais cortes de carne são magras ou extra magra, pergunte ao seu açougue ou mercearia. Se você for jantar fora, peça ao servidor restaurante ou chef de recomendações para as opções de gordura mais baixos. Mas tenha em mente que os mesmos cortes de carne pode ter nomes diferentes. Por exemplo, um bife de lombo desossado top também pode ser chamado de bife de strip club ou bife do lombo.

Outras dicas na escolha de cortes de carne bovina:

  • Escolha cortes que são classificados "escolha" ou "Select" em vez de "Prime", que geralmente tem mais gordura.
  • Escolha cortes com a menor quantidade de gordura visível (marmoreio).
  • Ao selecionar carne moída, opt para o menor percentual de gordura.
  • Limite o consumo de carne de órgãos, como o fígado, a cerca de 3 onças (85 gramas) por mês, desde carne de órgãos é rico em colesterol.

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Preparando cortes de carne bovina

Mesmo os cortes mais magros de carne bovina pode se tornar alto teor de gordura dieta-busters se você prepará-los de maneiras saudáveis. Aqui estão alguns métodos simples para controlar a gordura:

  • Prepará-la. Cortar qualquer visível, gordura sólida da carne antes de preparar, em seguida, remover toda a gordura visível restante antes de comer.
  • Escorra-lo. Após carne moída cozinhar, coloque-o em uma peneira ou coador e escorra a gordura. Em seguida, lave a carne com água quente. Seque a carne com papel-toalha para remover a água.
  • Chill-lo. Após o cozimento, sucos de carne frio para que você possa tira-se e eliminar a gordura endurecida. Em seguida, adicione o suco para ensopados, sopas e molhos.

Tudo com moderação

Mesmo se você escolher cortes magros ou extra-magra de carne, não exagere. Se você quiser incluir a carne na sua dieta, faça-o com moderação. A Associação Europeia do Coração recomenda que os adultos comem mais do que um total de 6 onças (170 gramas) de carne magra, peixe, marisco ou aves sem pele um dia - com menos ênfase na carne. Assim, exceto para ocasiões especiais, considerar a carne em sua dieta como um prato lateral, e não um prato principal. E lembre-se que o feijão e peixes são geralmente opções de proteína saudáveis ​​do que carne.

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