Nutrição e alimentação saudável

Os adoçantes artificiais e outros substitutos do açúcar

Se seu objetivo é cortar calorias ou comer mais saudável, substitutos do açúcar são abundantes. Entenda os prós e contras de fazer uma escolha informada.

Se você está tentando reduzir o açúcar e calorias na sua dieta, você pode estar se voltando para os adoçantes artificiais ou outros substitutos do açúcar. Você não está sozinho.

Hoje os adoçantes artificiais e outros substitutos do açúcar são encontrados em uma variedade de alimentos e bebidas comercializados como "sugar-free" ou "diet", incluindo refrigerantes, gomas de mascar, geléias, pães, doces, suco de fruta, e sorvete e iogurte.

Mas o que são todos esses adoçantes? E qual é o seu papel na sua dieta?

Compreender os adoçantes artificiais e outros substitutos do açúcar

Nutrição e alimentação saudável. Os adoçantes artificiais e outros substitutos do açúcar.
Nutrição e alimentação saudável. Os adoçantes artificiais e outros substitutos do açúcar.

Os substitutos do açúcar são vagamente considerada qualquer adoçante que você usar, em vez de açúcar de mesa comum (sacarose). Adoçantes artificiais são apenas um tipo de substituto do açúcar. O gráfico mostra alguns substitutos do açúcar populares e como eles são comumente classificados.

Os adoçantes artificiais Os álcoois de açúcar Novos adoçantes Adoçantes naturais
Acessulfame de potássio (Sunett, Sweet One) Eritritol Extratos de estévia (Pure Via, Truvia) Néctar de agave
Aspartame (Equal, NutraSweet) Hidrolisado de amido hidrogenado Tagatose (Naturlose) Açúcar data
Neotame ISOMALT Trealose Suco concentrado de frutas
Sacarina (SugarTwin, adoçante) Lactitol Mel
Sucralose (Splenda) Maltitol

Xarope de bordo

Manitol

Melaço

Sorbitol

Xilitol

O tema de substitutos do açúcar pode ser confuso. Um problema é que a terminologia é muitas vezes aberto à interpretação. Por exemplo, alguns fabricantes chamam seus adoçantes "natural", mesmo que eles estão processados ​​ou refinados, como é o caso com os preparativos de estévia. E alguns adoçantes artificiais são derivados de substâncias naturais - sucralose vem de açúcar, por exemplo.

Independentemente da forma como eles são classificados, substitutos do açúcar não são fórmulas mágicas para a perda de peso. Dê uma olhada.

Os adoçantes artificiais

Adoçantes artificiais são substitutos do açúcar sintéticos, mas podem ser derivados a partir de substâncias que ocorrem naturalmente, incluindo ervas ou açúcar em si. Adoçantes artificiais também são conhecidos como edulcorantes intensos, porque são muitas vezes mais doce que o açúcar comum.

Usos para os adoçantes artificiais

Adoçantes artificiais são alternativas atraentes para açúcar, porque eles acrescentam praticamente sem calorias à sua dieta. Além disso, você precisa de apenas uma fração comparada com a quantidade de açúcar que você usaria normalmente para doçura.

Adoçantes artificiais são amplamente utilizados em alimentos processados, incluindo pães, refrigerantes, bebidas misturas em pó, doces, pudins, alimentos enlatados, doces e geléias, produtos lácteos, e dezenas de outros alimentos e bebidas.

Os adoçantes artificiais também são populares para uso doméstico. Alguns podem até mesmo ser utilizado no cozimento ou cozinhar. Certas receitas podem necessitar de modificação, no entanto, porque os adoçantes artificiais ou não fornecem grandes quantidades de volume, assim como o açúcar. Verifique os rótulos dos adoçantes artificiais para uso doméstico apropriado.

Alguns adoçantes artificiais podem deixar um sabor. Você pode precisar experimentar com adoçantes artificiais para encontrar um ou uma combinação que você mais gosta.

Possíveis benefícios de saúde de adoçantes artificiais

Um benefício de adoçantes artificiais é que eles não contribuem para a cárie dentária e cáries. Eles também podem ajudar com o seguinte:

  • . Controle de peso Um dos aspectos mais atraentes de adoçantes artificiais é que eles são não-nutritiva - eles praticamente não têm calorias. Em contrapartida, cada grama de açúcar de mesa regular contém 4 calorias. Uma colher de chá de açúcar é de cerca de 4 gramas. Para perspectiva, considere que um de 12 onças lata de um refrigerante adoçado contém oito colheres de chá de açúcar, ou cerca de 130 calorias. Se você está tentando perder peso ou evitar o ganho de peso, os produtos adoçados com adoçantes artificiais, em vez de com maior açúcar de mesa de calorias pode ser uma opção atraente. Por outro lado, alguns estudos sugerem que o consumo de adoçantes artificiais pode estar associada com o aumento de peso, mas a causa ainda não é conhecida.
  • Diabetes. Adoçantes artificiais podem ser uma boa alternativa ao açúcar, se você tem diabetes. Ao contrário do açúcar, adoçantes artificiais, geralmente, não elevar os níveis de açúcar no sangue, porque eles não são hidratos de carbono. Mas por causa de preocupações sobre como substitutos do açúcar são rotulados e classificados, sempre verifique com seu médico ou nutricionista sobre a utilização de quaisquer substitutos do açúcar, se você tem diabetes.

Preocupações com a saúde possível, com adoçantes artificiais

Os adoçantes artificiais têm sido objeto de intenso escrutínio por décadas. Críticos de adoçantes artificiais dizem que causar uma variedade de problemas de saúde, incluindo câncer. Isso é em grande parte por causa dos estudos que datam da década de 1970 que a sacarina ligados ao câncer de bexiga em ratos de laboratório. Devido a esses estudos, sacarina, uma vez realizada uma etiqueta de aviso de que pode ser perigoso para sua saúde.

Mas de acordo com o Instituto Nacional do Câncer e outras agências de saúde, não há nenhuma evidência científica sólida de que qualquer um dos adoçantes artificiais aprovados para uso em os EUA causam câncer ou outros problemas de saúde graves. E numerosos estudos confirmam que os adoçantes artificiais são geralmente seguros em quantidades limitadas, mesmo para as mulheres grávidas. Como resultado dos estudos mais recentes, a etiqueta de aviso para a sacarina foi descartado.

Adoçantes artificiais são regulados pela Food and Drug Administration (FDA) como aditivos alimentares. Eles devem ser analisados ​​e aprovados pelo FDA antes de serem disponibilizados para venda. Em alguns casos, a FDA declara uma substância "geralmente reconhecido como seguro" (GRAS). Estas substâncias GRAS, incluindo preparações de estévia altamente refinados, são considerados por profissionais qualificados, com base em dados científicos como sendo seguro para o uso pretendido, ou eles têm uma longa história como de uso comum em alimentos que são considerados geralmente seguros e não requerem a aprovação da FDA antes da venda.

A FDA também estabeleceu uma ingestão diária aceitável (ADI) para cada adoçante artificial. Este é o valor máximo considerado seguro para consumir a cada dia, ao longo de sua vida. ADIs se destinam a ser de cerca de 100 vezes menos do que a menor quantidade que pode causar problemas de saúde.

Os álcoois de açúcar e novos adoçantes

Os álcoois de açúcar (polióis) são carboidratos que ocorrem naturalmente em certas frutas e legumes, mas eles também podem ser fabricados. Eles não são considerados adoçantes intensos, porque eles não são mais doces do que o açúcar. Na verdade, alguns são menos doce do que o açúcar. Tal como acontece com os adoçantes artificiais, a FDA regula a utilização de álcoois de açúcar.

Os álcoois de açúcar não são considerados adoçantes não calóricos ou não nutritiva, porque eles contêm calorias. Mas eles são mais baixos em calorias do que o açúcar comum, tornando-se uma alternativa atraente. Apesar do seu nome, álcoois de açúcar não é alcoólatra. Eles não contêm etanol, que é encontrada em bebidas alcoólicas.

Novel adoçantes são combinações de vários tipos de adoçantes. Adoçantes novas, como a estévia, são difíceis de encaixar em uma categoria especial por causa do que eles são feitos e como eles são feitos. Note-se que embora a FDA aprovou stevia preparações altamente refinadas como a novel edulcorante, não tenha aprovado estévia conjunto de folhas ou extractos brutos stevia para este uso.

A tagatose e trealose são considerados como novos edulcorantes devido à sua estrutura química. Eles são classificados pelo FDA como substâncias GRAS. A tagatose é um edulcorante de hidratos de carbono de baixa semelhante à frutose que ocorre naturalmente, mas também é fabricado a partir de lactose de produtos lácteos. Os alimentos que contêm tagatose não podem ser rotulados como "sugar-free". A trealose é encontrado naturalmente nos cogumelos.

Usos para álcoois de açúcar

Os álcoois de açúcar geralmente não são usados ​​quando você preparar a comida em casa. Em vez disso, eles são encontrados em muitos alimentos processados ​​e outros produtos, incluindo chocolate, doces, sobremesas congeladas, goma de mascar, pasta de dente, anti-séptico bucal, produtos de panificação e espalha frutas, geralmente substituindo o açúcar em igualdade de condições.

Quando adicionado a alimentos, álcoois de açúcar adicionar doçura, volume e textura. Eles também ajudam a comida ficar úmido, evitar o escurecimento quando aquecido e adicionar uma sensação de resfriamento de produtos.

Os álcoois de açúcar são muitas vezes combinados com adoçantes artificiais para melhorar a doçura. Verifique o rótulo dos alimentos para ajudar a ver se um produto contém álcoois de açúcar. Os rótulos dos alimentos pode listar o nome específico, como xilitol, ou simplesmente usar o termo geral "álcool de açúcar".

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Possíveis benefícios de saúde de álcoois de açúcar

Um benefício de álcoois de açúcar é que eles não contribuem para a cárie dentária e cáries. Eles também podem ajudar com o seguinte:

  • Controle de peso. Álcoois de açúcar são considerados adoçantes nutritivos porque contribuem calorias à sua dieta. Ainda assim, álcoois de açúcar têm menos calorias do que o açúcar comum - cerca de 2 calorias por grama, em média. Isto significa que os álcoois de açúcar podem ser considerados inferiores adoçantes de calorias, e podem ajudar a esforços de controlo de peso.
  • Diabetes. Ao contrário de adoçantes artificiais, álcoois de açúcar pode elevar os níveis de açúcar no sangue, porque eles são carboidratos. Mas porque o corpo não absorve completamente álcoois de açúcar, o seu efeito sobre o açúcar no sangue é menor do que a de outros açúcares. Diferentes álcoois de açúcar pode afectar de açúcar no sangue de forma diferente. Você pode consumir álcoois de açúcar, se você tem diabetes, mas você ainda tem que pagar a atenção para a quantidade total de carboidratos em suas refeições e lanches. Converse com seu médico ou nutricionista para orientação.

Preocupações com a saúde possível, com álcoois de açúcar

Tal como acontece com os adoçantes artificiais, a FDA regula álcoois de açúcar como aditivos alimentares. Os álcoois de açúcar utilizados nos alimentos processados ​​EUA geralmente têm status de GRAS.

Existem alguns problemas de saúde associados com álcoois de açúcar. Quando ingeridas em grandes quantidades, geralmente mais de 50 gramas, mas, por vezes, tão pouco como 10 gramas, os álcoois de açúcar podem ter um efeito laxativo, causando inchaço, gases intestinais e diarreia. Rótulos dos produtos pode levar uma advertência sobre o efeito laxante potencial.

Adoçantes naturais

Adoçantes naturais são substitutos do açúcar que muitas vezes são promovidos como opções mais saudáveis ​​do que o açúcar de mesa processados ​​ou outros substitutos do açúcar. Mas até mesmo os chamados adoçantes naturais, muitas vezes submetidos a processamento e refinação, incluindo néctar de agave.

Entre os adoçantes naturais que a FDA reconhece como sendo geralmente seguro para o consumo são os sucos e néctares de frutas, mel, melaço, e xarope de bordo.

Usos para adoçantes naturais

Adoçantes naturais têm uma variedade de usos, tanto em casa como em alimentos processados. Eles são conhecidos como açúcares, porque eles são adicionados aos alimentos durante o processamento. Elas podem ser usadas para adoçar bebidas como o chá e cocktails, nas sobremesas, coberturas como panquecas e waffles, em relação aos cereais, e para o cozimento, por exemplo.

Possíveis benefícios de saúde de adoçantes naturais

Apesar de substitutos de açúcar naturais pode parecer saudáveis ​​do que açúcar de mesa processado, o seu conteúdo de vitaminas e minerais não é significativamente diferente da de açúcar. Mel e açúcar, por exemplo, são nutricionalmente semelhantes, e ambos acabam em seu corpo como glicose e frutose. Escolha um adoçante natural com base em como o gosto e seus usos, e não em suas alegações de saúde.

Preocupações com a saúde possíveis com adoçantes naturais

Os chamados adoçantes naturais são geralmente seguros. Mas não há nenhuma vantagem para a saúde de consumir açúcares de adição de qualquer tipo. E consumir muita adição de açúcar, adoçantes naturais, mesmo, pode levar a problemas de saúde, como a cárie dentária, má nutrição, ganho de peso e aumento de triglicérides. Além disso, esteja ciente de que o mel pode conter pequenas quantidades de esporos de bactérias que podem produzir a toxina do botulismo. Por causa disso, o mel não deve ser dado a crianças com menos de 1 ano de idade.

Moderação é a chave com substitutos do açúcar

Ao escolher substitutos do açúcar, vale a pena ser um consumidor esclarecido. Informe-se e olhar para além do hype. Enquanto os adoçantes artificiais e substitutos do açúcar pode ajudar a controlar o peso, eles não são uma bala mágica e só deve ser usado com moderação.

Só porque um alimento é comercializado como sugar-free, não significa que está livre de calorias. Se você comer muitos alimentos sem açúcar, você ainda pode ganhar peso, se eles têm outros ingredientes que contêm calorias. E lembre-se de que os alimentos processados, que muitas vezes contêm substitutos do açúcar, geralmente não oferecem os mesmos benefícios para a saúde como fazer alimentos integrais, como frutas e legumes.

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