O colesterol alto

A gordura trans é problema duplo para a saúde do coração

A gordura trans aumenta o "mau" colesterol (LDL) e diminui o "bom" colesterol (HDL). Saiba mais sobre a gordura trans e como evitá-la.

Quando se trata de gordura, gordura trans é considerado por alguns médicos para ser o pior tipo de gordura. Ao contrário de outras gorduras, gordura trans - também chamados ácidos gordos trans - tanto aumenta o "mau" colesterol (LDL) e diminui o "bom" colesterol (HDL).

Um alto nível de colesterol LDL em combinação com um nível de colesterol HDL baixo aumenta o risco de doenças cardíacas, a principal causa de morte de homens e mulheres. Aqui estão algumas informações sobre a gordura trans e como evitá-la.

O que é gordura trans?

A gordura trans é feita pela adição de hidrogénio ao óleo vegetal através de um processo chamado de hidrogenação, o que faz com que o óleo de menos probabilidade de estragar. Usando gorduras trans na fabricação de alimentos ajuda a manter os alimentos frescos por mais tempo, têm uma vida útil mais longa e ter uma sensação menos gorduroso.

Os cientistas não sabem exatamente por que, mas a adição de hidrogênio ao óleo aumenta o colesterol mais do que os outros tipos de gorduras. Pensa-se que a adição de hidrogênio ao óleo torna o óleo mais difícil de digerir, e seu corpo reconhece as gorduras trans como as gorduras saturadas.

Gordura trans em seus alimentos

Colesterol alto. Lipoproteína de baixa densidade (LDL).
Colesterol alto. Lipoproteína de baixa densidade (LDL).

Assados ​​comerciais - tais como bolachas, biscoitos e bolos - e muitos alimentos fritos, como batatas fritas e donuts - podem conter gorduras trans. Encurtamentos e algumas margarinas podem ser ricos em gordura trans.

Gordura trans costumava ser mais comum, mas nos últimos anos os fabricantes de alimentos têm usado menos por causa de preocupações sobre os efeitos na saúde de gordura trans. Os fabricantes de alimentos na Europa e em muitos outros países listar o conteúdo de gordura trans em rótulos nutricionais.

No entanto, você deve estar ciente de que os rótulos nutricionais realmente quer dizer quando se trata de gordura trans. Por exemplo, na Europa, se um alimento tem menos de 0,5 gramas de gordura trans por porção, o rótulo dos alimentos pode ler 0 gramas de gordura trans. Apesar de que é uma pequena quantidade de gordura trans, se você comer várias porções de alimentos com menos de 0,5 gramas de gordura trans, você pode exceder os limites recomendados.

Lendo os rótulos dos alimentos

Como você sabe se o alimento contém gordura trans? Procure pelas palavras "parcialmente hidrogenado" óleo vegetal. Isso é um outro termo para a gordura trans.

Parece absurdo, mas "totalmente" ou "completamente" óleo hidrogenado não contém gordura trans. Ao contrário do óleo parcialmente hidrogenado, o processo usado para fazer totalmente ou completamente hidrogenado óleo não resulta em ácidos gordos trans. No entanto, se o rótulo diz apenas "hidrogenada" óleo vegetal, isso poderia significar o óleo contém um pouco de gordura trans.

Embora pequenas quantidades de gordura trans ocorrem naturalmente em algumas carnes e laticínios, são as gorduras trans em alimentos processados ​​que parecem ser mais prejudicial.

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Gordura trans e colesterol

Os médicos se preocupar com a gordura trans por causa de seu efeito saudável sobre os níveis de colesterol - LDL e aumentar o seu diminuindo o colesterol HDL. Existem dois tipos principais de colesterol:

  • Lipoproteína de baixa densidade (LDL). LDL, ou "mau" colesterol transporta o colesterol em todo o seu corpo. LDL colesterol, quando elevado, acumula-se nas paredes de suas artérias, tornando-os difíceis e estreitos.
  • Lipoproteína de alta densidade (HDL). HDL, ou "bom" colesterol capta o excesso de colesterol e leva-lo de volta para o fígado.

Um alto nível de colesterol LDL é um fator de risco para doenças cardíacas. Se o LDL estiver muito alto, ao longo do tempo, pode causar aterosclerose, um perigoso acúmulo de depósitos de gordura nas paredes das artérias. Estes depósitos - chamados de placas - pode reduzir o fluxo sangüíneo através das artérias. Se as artérias que suprem o coração com sangue (artérias coronárias) são afetados, você pode ter dores no peito e outros sintomas de doença arterial coronariana.

Se as placas lágrima ou ruptura, um coágulo de sangue podem formar - bloqueando o fluxo de sangue ou de se libertar e ligar uma artéria a jusante. Se o fluxo de sangue a uma parte do seu coração parar, você vai ter um ataque cardíaco. Se o fluxo de sangue a uma parte do seu cérebro pára, um acidente vascular cerebral ocorre.

Outros efeitos da gordura trans

Os médicos estão mais preocupados com os efeitos da gordura trans nos níveis de colesterol. No entanto, a gordura trans também foi mostrado ter outros efeitos prejudiciais:

  • Aumenta triglicérides. Triglicerídeos são um tipo de gordura encontrado no sangue. A nível de triglicérides alto pode contribuir para o endurecimento das artérias (aterosclerose) ou espessamento das paredes das artérias - o que aumenta o risco de acidente vascular cerebral, diabetes, ataque cardíaco e doenças cardíacas.
  • Aumenta lp (a) lipoproteína. Lp (a) é um tipo de LDL colesterol encontrado em diferentes níveis no sangue, dependendo da sua composição genética. As gorduras trans fazem Lp (a) em partículas lipídicas menores e mais densos, o que promove um acúmulo de placas nas artérias.
  • Provoca mais inflamação. Gordura trans pode aumentar a inflamação, que é um processo pelo qual o corpo responde a lesão. Pensa-se que a inflamação desempenha um papel fundamental na formação de bloqueios gordos nos vasos sanguíneos do coração. A gordura trans parece danificar as células que revestem os vasos sanguíneos, levando a inflamação.

Evitar gordura trans

A boa notícia é que a gordura trans está aparecendo menos nos alimentos, especialmente alimentos nas prateleiras dos supermercados. Se você comer um monte, no entanto, estar ciente de que alguns restaurantes continuam a usar a gordura trans. A gordura trans é por vezes uma parte dos restaurantes de óleo usado para fritar alimentos. Uma grande porção de batatas fritas em alguns restaurantes pode conter 5 gramas ou mais de gordura trans.

Quanta gordura trans que você pode consumir com segurança é discutível. No entanto, não há dúvida de que você deve limitar a gordura trans, de acordo com a Food and Drug Administration e da Associação Europeia do Coração (AHA).

Na Europa, os rótulos nutricionais dos alimentos não listar um valor diário de gordura trans porque é desconhecido o que um nível adequado de gordura trans é, diferente do que deve ser baixo. A AHA recomenda que não mais do que um por cento do seu total de calorias diárias a gordura trans. Se você consumir 2000 calorias por dia, que funciona a 2 gramas de gordura trans ou menos, ou cerca de 20 calorias.

O que você deve comer?

Não pense que um alimento que é livre de gordura trans é automaticamente bom para você. Os fabricantes de alimentos começaram a substituir outros ingredientes para a gordura trans. No entanto, alguns desses ingredientes, como óleos tropicais - coco, dendê e óleo de palma - contêm uma grande quantidade de gordura saturada. Gordura saturada aumenta o colesterol LDL. Uma dieta saudável inclui um pouco de gordura, mas há um limite.

Em uma dieta saudável, de 25 a 35 por cento do seu total de calorias diárias podem vir de gordura - a gordura saturada, mas devem responder por menos de 10 por cento do seu total de calorias diárias. Apontar para consumir menos de 7 por cento de suas calorias de gordura de gordura saturada, se você tem níveis elevados de colesterol LDL.

Gordura monoinsaturada - encontrado em verde-oliva, amendoim e canola - é uma opção mais saudável do que é gordura saturada. Nozes, peixe e outros alimentos que contenham insaturados ômega-3 ácidos graxos são outras boas opções de alimentos com gorduras monoinsaturadas.

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